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[重庆美食] 大重庆各区县的头牌美食,你还晓得哪些?

昨天 17:28 555 8

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楼主

910205 楼主

4 天前

本帖最后由 910205 于 2018-9-14 09:35 编辑

重庆的美食绝不仅在主城区
各区县也有自己的专属招牌美食
江津区
尖椒鸡


提起江津
我们都晓得米花糖
其实江津还有一道
很出名的美食
那就是尖椒鸡


我们对尖椒鸡肯定都不陌生
但很多人都不晓得
这道菜是发源于江津
长寿区
肥肠饭


这道美食如今
已全面入侵主城区
长寿肥肠饭开遍了各大商圈


肥肠都是一小碗一小碗的
上班的白领中午喜欢来上一碗
入味儿的肥肠可以下两碗米饭
永川区
尖椒皮蛋





璧山区
来凤鱼


来凤鱼是近年来
重庆江湖菜流行之鼻祖
之后才有辣子鸡、芋儿鸡
邮亭鲫鱼、太安鱼等


而后来这些流行的江湖菜
在烹制手法上
都没有摆脱来凤鱼的影响
合川区
羊肉米粉


与其它地方的清汤羊肉粉不同
合川羊肉粉也带上
重油辣的重庆印记


而许多合川人的一天
总是由一碗麻辣味儿
十足的羊肉粉拉开序幕
潼南区
太安鱼


俗称坨坨鱼
是川渝一带的汉族传统名菜
属于江湖菜
太安镇是川渝交通要道
产嘉陵江鲢鱼


在太安停车的司机们
发现了这里的鱼味道鲜美自然
并且做法特别
然后流传到各地
上世纪80年代末90年代初
太安鱼成为重庆一大名菜
铜梁区
泡椒凤爪


在当地人心目中非常有名望
酸辣爽脆、吃几口泡椒
辣的你眼水直流
脑壳头星星打转转
大足区
狼牙土豆


大足的狼牙土豆真的是人间美味
佐料香辣入味
土豆香味四起
满街飘香
有很高的营养价值哦
荣昌区卤鹅肉


“卤鹅卤鹅,盯一眼走不。”
这句荣昌城内的顺口溜老少皆知
因为每到中午、傍晚时分
大街小巷都是卤鹅飘香
万州区格格


万州“格格”很有特色
袖珍蒸笼
色、香、味俱佳
属于川菜渝菜系下河帮菜
主要是由肉类和土豆一起蒸


味道偏辣
下饭或者就这样吃
都非常美味
綦江区北渡鱼


重庆人擅长烹饪鱼
也擅长吃鱼
北渡鱼最大的特色是它有三种吃法
麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼
一桌人来一道北渡鱼就够吃了吧......
南川区
糯米油粽


糯米油棕是南川区
金佛山一带流传已久的
民间传统小吃


棕皮酥脆
粽肉柔和
糍糯鲜香
因此形为三角锥体
像玉米棒子
故又称“玉黍”
丰都
麻辣鸡块


丰都民间习俗是
每逢腊月必杀“年猪”
有人在无意之间
将水八块作料与鸡肉拌在一起


鸡本身的鲜香与辣椒
花椒等混在一起
特别美味
于是便逐渐流传开来
成为丰都县的特色美食
忠县
豆腐乳


忠县(州)豆腐乳始于唐代
盛于清朝
千余年来一直旺盛不衰


其以质纯细腻、清香味佳
舒适可口
口味绵长著称
密封久存不腐
其味更加醇美
是一道拌饭佳品
云阳县
羊脚脚


只知道云阳有龙缸
有黑芝麻
有手撕牛肉
却不知道云阳的羊脚脚也好吃
味道鲜辣
又糯又有嚼劲
还富有胶原蛋白
开州区
椒麻牛肉





沙发
 楼主| 910205 发表于 4 天前 | 只看该作者

910205 沙发

4 天前

巫山县

翡翠凉粉



巫山特有的小吃

它最开始的名字叫“臭叶子凉粉”

可能跟当地一种名为“臭黄荆”的植物有关



后来外地来的游客吃了这种凉粉后

认为这个臭字玷污了

这么好吃的东西

便有客人根据它碧绿如翠的颜色

取了一个诗意的名字

巫山翡翠凉粉

巫溪

烤鱼



有人说:到了巫溪不吃烤鱼

就和到了重庆不吃火锅一样

有网友说巫溪烤鱼还是万州烤鱼的鼻祖

武隆

碗碗羊肉



从羊肉汤锅演变而来

先将带皮的鲜羊肉



煮熟捞出切片

用羊骨加入姜蒜

和秘制香料熬汤

然后用羊油、豆瓣

花椒、辣椒和其它香料炒料

熬好的汤和炒的料

加上切好的羊肉煮一锅汤锅

豆腐



米豆腐是秀山著名地方小吃

用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆

然后大火熬制

做成“豆腐”

吃时切片放入盘内



再将切好的大头菜、盐菜

酥黄豆、酥花生

葱花放于米豆腐上

用小碗放入红油、麻油

花椒油、酱油、醋

姜汁、蒜水等调料对成汁

浇淋于米豆腐上即可

酉阳

绿豆面



顾名思义

以绿豆为主要原料

(还有大米、蔬菜叶、淀粉等)

做成的面条



绿豆面柔中有韧

色泽嫩绿

有豆类和菜汁的清香

营养丰富

黔江

鸡杂



黔江鸡杂已经快要占领

重庆鸡杂界的整片江山了

似乎鸡杂店不挂个黔江鸡杂的牌子

就不正宗的感脚

城口

十大碗



老腊肉就不用说了

城口比较出名美食还有“十大碗”

由六荤四素组成



六荤分别是:

蛋卷子、红墩、大酥

扣肉、小酥

骨头渣(粉蒸排骨)

四素则根据当地当季的

纯天然蔬菜随意搭配而成


垫江

石磨豆花



运用特殊工艺加工而成的

豆花蘸水和大米饭配合食用

因其鲜嫩可口而广为流传



垫江石磨豆花的配方、制作

自有其历史渊源和独特之处

米饭、豆花、蘸水三位一体

密不可分

彭水

都卷子



当地人从“厥根”中

分离淀粉后制成团

俗称“都巴”

梁平

张鸭子






在主城到处都有连锁店“一年卖出百万只,鸭骨头搭起来可绕大重庆好几圈”   (文章来源:重庆美食会)

看完之后才发现自己还有好多东西没吃过,重庆当之无愧的美食之都。有了这份清单,以后去各区县耍就不怕纠结吃什么老。

除此之外还有好多区美式的没介绍到,欢迎大家补充哈!


板凳
非典型摩羯座 发表于 4 天前 来自手机 | 只看该作者

非典型摩羯座 板凳

4 天前

璧山只说了来凤鱼,没说璧山兔,还有邮亭鲫鱼没介绍
地板
lh154500032 发表于 4 天前 | 只看该作者

lh154500032 地板

4 天前

反正在重庆纠结吃什么,不是因为东西不好吃,而是因为号吃的太多。
5#
小弓虽就是强 发表于 4 天前 | 只看该作者

小弓虽就是强 5#

4 天前

棒极了
6#
18680868886 发表于 4 天前 | 只看该作者

18680868886 6#

4 天前

吃得痛风都发作了。哎
7#
川渝爆笑方言 发表于 3 天前 来自手机 | 只看该作者

川渝爆笑方言 7#

3 天前

看岛国片神器,需要的加我qq 437145629
8#
zq6855 发表于 3 天前 来自手机 | 只看该作者

zq6855 8#

3 天前

不错,,,
9#
风中的女王21 发表于 昨天 17:28 | 只看该作者

风中的女王21 9#

昨天 17:28

重庆好吃的很多啊,李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼、受气牛肉、东涮西烤。。。。多得很呐









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